Как готовить
1. Пропустите муку вместе с крахмалом через сито в глубокую емкость. 2. Используя миксер или венчик, доведите яичные белки до состояния пышной пены в другой миске. В процессе взбивания постепенно подсыпайте ванильный сахар и сахарную пудру. 3. Соедините просеянные сухие компоненты с растительным маслом и тремя столовыми ложками ледяной воды. После этого аккуратно добавьте белковую массу и замесите однородное, умеренно жидкое тесто, которому нужно дать отдохнуть около 15–20 минут. 4. Подготовьте бумагу для выпечки, наметив на ней контуры кругов шириной 8 см с шагом в 2 см. Тщательно смажьте пергамент маслом и выложите на каждый трафарет по ложке теста, аккуратно разравнивая его тонким слоем. 5. Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте заготовки в течение 5–8 минут до легкого золотистого края. 6. Сразу после готовности снимите теплые диски с противня на стол. Положите в центр каждого кружочка заранее подготовленную записку, согните тесто пополам, а затем еще раз пополам, формируя узнаваемый уголок без прижимания краев. Оставьте печенье до полного затвердевания. Совет: Формируйте печенье очень быстро, пока оно горячее, так как при остывании оно моментально становится хрупким и начинает ломаться.