Как готовить
1. В глубокой миске смешайте муку, мягкое сливочное масло, сахарную пудру, соль и лимонную цедру. Добавьте яйцо и замесите мягкое тесто. Сформируйте из него шар и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто или распределите его руками по форме диаметром 24 см, формируя высокие бортики. Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте груз (фасоль или горох) и выпекайте 10-15 минут, затем уберите груз. 3. Для начинки в отдельной емкости смешайте сметану, сахар, ванильный сахар, яйца и кукурузный крахмал до однородности. 4. На дно подпеченной основы выложите клюкву. Аккуратно залейте ягоды сметанным кремом. 5. Поставьте пирог обратно в духовку и выпекайте около 40 минут, пока начинка не загустеет, а края теста не подрумянятся. 6. Готовый пирог обязательно полностью остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации крема.