Как готовить
1. Подготовьте 4 яичных белка (около 120 г), 60 г эритрита в мелкой пудре, 1 чайную ложку лимонного сока и маленькую щепотку ванилина (около 0,1 г). Посуда должна быть сухой и чистой. 2. Взбейте белки с соком до мягкой пены. Постепенно добавляйте эритрит и ванилин, продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Эритрит может давать более хрупкую и слегка кристаллическую структуру, чем сахар. 3. Отсадите небольшие безе на пергамент. Сушите при 90 °C около 1–1,5 часа до сухой поверхности и лёгкого отделения от бумаги. Температуру 200 °C не используйте. 4. Выключите духовку и дайте безе остыть внутри с приоткрытой дверцей. Активная работа — примерно 20 минут, сушка и охлаждение отдельно.