Как готовить
1. Сначала аккуратно разделите белки и желтки в разные емкости. Начните взбивать белки миксером, выставив минимальную скорость. В процессе работы прибора понемногу подсыпайте сахар — делайте это буквально по одной столовой ложке, добавив в конце щепотку ванилина. 2. Продолжайте взбивать массу до тех пор, пока она не превратится в плотную белоснежную пену. После этого, не выключая миксер, по одному введите желтки, тщательно смешивая их с белковой основой. 3. На этом этапе уберите миксер в сторону. Возьмите сито и просейте муку прямо в миску с яичной смесью. С помощью ложки очень бережно перемешайте тесто, совершая плавные движения по направлению снизу вверх. 4. Подготовьте форму, предварительно смазав её маслом, и перелейте в неё готовое тесто. Поставьте бисквит в духовку, разогретую до 190–200 градусов, примерно на 20–25 минут. Помните, что открывать дверцу во время выпекания нельзя, иначе десерт потеряет пышность. Как только время выйдет, извлеките форму, аккуратно переложите бисквит на решетку или полотенце и оставьте до полного остывания. Совет: чтобы бисквит лучше сохранил форму, форму для выпечки можно не просто смазать маслом, но и слегка припылить мукой.