Как готовить
1. Сначала подготовьте вишню: распределите 500 г ягод ровным слоем по дну формы, в которой будете печь десерт. Посыпьте плоды 50 г сахара и дайте им настояться около 30 минут. 2. Пока ягоды пускают сок, просейте 125 г муки через сито в глубокую миску. Добавьте к ней щепотку соли, ванилин, оставшиеся 200 г сахара и натертую цедру одного лимона, тщательно перемешав сухие компоненты. 3. Сформируйте в центре мучной смеси небольшую ямку и влейте в неё 5 предварительно взбитых яиц. Аккуратно добейтесь однородности массы, затем добавьте 350 г сметаны, а после влейте 1 стакан молока, постоянно помешивая венчиком до исчезновения комочков. 4. Получившимся жидким тестом аккуратно залейте подготовленную вишню. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–40 минут. 5. Ориентируйтесь на внешний вид блюда: клафути готов, когда его поверхность заметно поднимется и приобретет приятный золотистый оттенок. Совет: Если вы используете замороженную вишню, обязательно предварительно ее разморозьте и слейте лишний сок, чтобы тесто не получилось слишком влажным. Чтобы не пришлось вытаскивать во время еды изо рта косточки, их можно заранее вынуть из ягод. Но сестры Бруни никогда этого не делают, потому что считают, что аромат вишневой косточки — важная составляющая клафути.