Как готовить
1. Аккуратно разделите 4 яйца на белки и желтки, стараясь, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу. 2. На минимальных оборотах миксера начните взбивать белки, по одной ложке подсыпая 180 г сахара и добавляя щепотку ванили. 3. Не прекращая работу миксера, поочередно введите в пышную массу желтки, добавляя их по одному. 4. Отложите миксер в сторону и начните просеивать через сито 150 г муки частями в миску, деликатно перемешивая тесто ложкой по направлению снизу вверх. 5. Подготовьте форму для выпечки, застелив ее дно пергаментом, и перелейте в нее готовое тесто (стенки формы оставляйте сухими, смазывать их не нужно). 6. Поставьте форму в разогретую до 190–200 градусов духовку и выпекайте бисквит в течение 20–25 минут. Совет: Старайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпекания, чтобы нежный бисквит не опал от перепада температур.