Как готовить
1. Отделите для блинов 700 мл молока 3.2%, 300 г муки и 50 г сахара. Для крема оставьте 400 мл молока, 40 г муки и 60 г сахара. Общие количества — 1100 мл молока, 340 г муки и 110 г сахара. 2. Для блинов смешайте 2 яйца (около 100 г), 50 г сахара и 2 г соли. Влейте 700 мл молока, постепенно вмешайте 300 г муки, затем 50 мл растительного масла. Дайте тесту постоять около 10 минут. 3. На антипригарной сковороде около 20 см испеките примерно 20 тонких блинов. Масло уже в тесте, дополнительное масло для сковороды в этом варианте не используется. Остудите блины. 4. Для крема в сотейнике размешайте 400 мл холодного молока, 60 г сахара, 40 г муки и 3 яичных желтка (около 60 г). Добавьте 20 г сливочного масла. Нагревайте на умеренном огне, постоянно работая венчиком, до загустения и первых пузырьков; прогрейте ещё около минуты. 5. Снимите с огня, вмешайте 20 г пищевого мака. Накройте поверхность крема плёнкой в контакт и полностью остудите. 6. Соберите торт: распределите весь крем между примерно 20 блинами и верхом, ориентировочно по 25–30 г на слой. Уберите в холодильник на 2–3 часа. Разделите на 8 порций.