Как готовить
1. Перевратите говядину в фарш, воспользовавшись мясорубкой, и слегка посолите мясо. 2. Измельчите бекон, морковь, лук и сельдерей небольшими ровными кубиками. 3. Прогрейте оливковое масло в сотейнике или глубокой сковороде, отправьте туда овощи с беконом, добавьте лавровый лист с гвоздикой и пассеруйте смесь около десяти минут. 4. Выложите подготовленный мясной фарш к овощам и обжаривайте всё вместе еще десять минут, не забывая иногда помешивать. 5. Влейте в емкость белое вино, позволив ему немного пропитать мясо. 6. Смешайте томатную пасту со 100 мл воды и добавьте этот раствор в сковороду вместе с бульоном, затем накройте крышкой и томите на самом слабом огне примерно два часа, пока лишняя влага не уйдет. 7. Когда соус будет почти готов, влейте в него 150–200 мл молока для придания мягкого вкуса. 8. Отварите 12 картофелин и разомните их в нежное пюре, добавив оставшееся молоко. 9. Подавайте мясное рагу поверх картофельного гарнира, сдобрив блюдо натертым мускатным орехом, листиками петрушки и половинкой перца чили для украшения. Для более тонкого аромата гвоздику можно предварительно растереть в ступке до состояния порошка.