Как готовить
1.500 г бескостной говядины залейте 2 л воды, снимите пену и варите при слабом кипении до мягкости мяса. Мясо нарежьте, бульон сохраните. 2. Из общих 300 г свёклы отложите 50 г для настоя, остальные 250 г нарежьте соломкой. Из 15 мл уксуса отложите 5 мл для настоя,10 мл используйте для тушения. 3. Нарежьте лук 100 г, морковь 80 г и корень петрушки 30 г. Соедините с 250 г свёклы,40 г томатного пюре,20 г сахара и 10 мл уксуса. Добавьте несколько ложек бульона из общей кастрюли, тушите под крышкой 15–20 мин, при необходимости подливая этот же бульон. 4. Добавьте 200 г капусты, затем остальной бульон, мясо, лавр, перец и соль. Варите до мягкости овощей. 5. Отложенные 50 г свёклы тонко нарежьте, залейте 200 мл бульона, взятыми из общей кастрюли, и оставшимися 5 мл уксуса. Прогрейте 10 мин на слабом огне. Верните в суп и жидкость, и свёклу; продолжите нагрев до мягкости свёклы. Извлеките лавровый лист. 6. Разделите 60 г сметаны между четырьмя порциями. Базовый состав не включает необязательные картофель, ветчину или сосиски.