Как готовить
1. Сначала подготовьте свеклу: старательно вымойте и почистите овощ, после чего опустите его в кипящую воду и варите до полуготовности. Извлеките отваренный корнеплод и натрите его на крупной терке, предварительно дав полностью остыть. 2. Очистите морковь с луком и мелко их нарежьте. Отправьте овощи на сковороду со сливочным маслом и томите их на небольшом огне, пока они не станут мягкими. 3. В ту воду, где варилась свекла, положите картофель, нарезанный аккуратными кубиками. Спустя 10 минут варки добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту. 4. Дождитесь момента, когда капуста станет мягкой, и переложите в бульон пассерованные морковь и лук. Следом за ними отправьте в кастрюлю подготовленную тертую свеклу. 5. После того как суп закипит, заправьте его томатной пастой, посолите и всыпьте сахар, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Перед тем как подавать блюдо, украсьте каждую порцию свежей зеленью и добавьте ложку густой сметаны. Совет: Если вы хотите сохранить максимально яркий рубиновый цвет борща, капните немного лимонного сока на тертую свеклу перед тем, как добавлять её в бульон.