Как готовить
1. Промытую баранину подготовьте, разрезав мясо на небольшие порции весом примерно по 35-40 грамм. 2. Мясо поместите в кастрюлю и добавьте ровно столько воды, чтобы она слегка покрывала куски. Добавьте соль и томите на минимальном огне под крышкой, своевременно убирая образующуюся пену. 3. Горох тщательно промойте, переберите и в отдельной емкости залейте холодной водой, поставив вариться на медленном огне. 4. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. 5. Спустя полтора часа переложите готовую баранину к гороху, предварительно удалив из мяса все мелкие кости. 6. Бульон от мяса аккуратно процедите и перелейте в общую кастрюлю. Также отправьте туда обжаренный лук, нарезанные кубиками картофель и яблоки, томатное пюре, перец горошком и соль. 7. Емкость плотно закройте крышкой и продолжайте тушить блюдо в течение 20-25 минут. 8. Перед тем как подавать бозбаш на стол, щедро украсьте каждую порцию мелко нарезанной петрушкой. Помните, что яблоки для этого супа лучше выбирать с легкой кислинкой, чтобы сбалансировать наваристость баранины.