Как готовить
1. Пересыпьте горох в кастрюлю с 2,2 л кипящей воды и томите его в течение часа. 2. Свиные ребрышки подготовьте, разрезав их по мясной части, а слишком крупные куски разделите напополам. Добавьте копчености к варящемуся гороху и готовьте их вместе как классический мясной бульон. 3. Измельчите лук, морковь и корень петрушки аккуратными кубиками или средними ломтиками. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок. 4. Дождитесь размягчения гороха и только после этого прибавьте в кастрюлю нарезанный картофель, соль, перец, лавровый лист и готовую овощную зажарку. 5. Суп держите на огне до тех пор, пока картофельные кубики не станут мягкими. 6. Мелко нашинкуйте свежую петрушку и всыпьте в бульон в самом конце, после чего выключите плиту. 7. Оставьте блюдо под крышкой примерно на 10 минут, чтобы вкусы объединились, и приступайте к сервировке. Копченые ребрышки отдадут свой аромат лучше, если предварительно слегка их обжарить вместе с овощами перед добавлением в кастрюлю. 400 г копчёностей здесь — свиные рёбрышки на кости. После варки снимите мясо с костей и верните его в суп; кости и лавровый лист удалите. Для КБЖУ принято 260 г съедобной копчёной мякоти из 400 г рёбрышек, три очищенные картофелины 450 г, лук 200 г, морковь 100 г и корень петрушки 50 г. Масло 75 мл сохраняется полностью как исходное количество.