Как готовить
1. Пересыпьте горох в кастрюлю с кипящей водой и томите его в течение часа. 2. Свиные ребрышки подготовьте, разрезав их по мясной части, а слишком крупные куски разделите напополам. Добавьте копчености к варящемуся гороху и готовьте их вместе как классический мясной бульон. 3. Измельчите лук, морковь и корень петрушки аккуратными кубиками или средними ломтиками. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок. 4. Дождитесь размягчения гороха и только после этого прибавьте в кастрюлю нарезанный картофель, соль, перец, лавровый лист и готовую овощную зажарку. 5. Суп держите на огне до тех пор, пока картофельные кубики не станут мягкими. 6. Мелко нашинкуйте свежую петрушку и всыпьте в бульон в самом конце, после чего выключите плиту. 7. Оставьте блюдо под крышкой примерно на 10 минут, чтобы вкусы объединились, и приступайте к сервировке. Копченые ребрышки отдадут свой аромат лучше, если предварительно слегка их обжарить вместе с овощами перед добавлением в кастрюлю.