Как готовить
1. Подготовьте овощи: картофель нарежьте средним кубиком, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите. 2. Приготовьте базу для фрикаделек: в мясной фарш добавьте соль, черный молотый перец и, по желанию, очень мелко нарезанную половину луковицы. Тщательно вымесите фарш и сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. 3. В кастрюле объемом 3 литра доведите воду до кипения. Опустите в кипящую воду картофель. После повторного закипания убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. 4. Тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте оставшийся лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте овощи на умеренном огне 5-7 минут до мягкости. 5. Аккуратно опустите фрикадельки в кастрюлю с картофелем по одной штуке. Дождитесь закипания и снимите образовавшуюся пену шумовкой, чтобы бульон остался прозрачным. 6. Добавьте в суп обжаренные овощи (зажарку). Положите лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне еще 10 минут. 7. Всыпьте соль по вкусу. В самом конце добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп, накройте крышкой, выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут перед подачей.