Как готовить
1. Подготовьте водяную баню, вскипятив воду в крупной кастрюле. 2. Шоколад разломайте на дольки, а масло нарубите кубиками, после чего соедините их в небольшой жаропрочной емкости. 3. Снимите кастрюлю с плиты, как только вода закипит, и аккуратно поместите в нее чашу с шоколадом и маслом, следя за тем, чтобы влага не проникла внутрь. Доведите массу до гладкого, полностью однородного состояния, постоянно помешивая, и оставьте ее в стороне остывать. 4. Соедините в глубокой миске 130 грамм сахара и 3 яйца, хорошенько их взбив. Подмешайте к ним уже остывшую массу из шоколада, а затем добавьте пшеничную муку, предварительно просеяв ее через сито вместе с разрыхлителем. Добейтесь однородности теста. 5. С помощью миксера или венчика в другой посуде смешайте 500 грамм сливочного сыра с оставшимися яицами (2 штуки) и 70 граммами сахара. 6. Застелите противень пергаментной бумагой или обработайте его дно и стенки маслом. Заполните форму шоколадным слоем, отложив буквально две ложки теста для декора, и аккуратно его распределите. 7. Поверх первого слоя распределите сырную смесь, стараясь не перемешивать их между собой. 8. Последние капли шоколадного теста нанесите сверху в виде пятен, а затем кончиком вилки сделайте красивые узоры для получения мраморного эффекта. 9. Поставьте десерт в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и оставьте выпекаться на 30–40 минут. Совет: Готовому брауни дайте полностью остыть перед нарезкой, чтобы начинка из сливочного сыра «схватилась» и стала плотнее. Если топить шоколад и масло не на водяной бане, то масса загустеет и может перевариться. Главное — не передержать, если спичка выходит сухой или с маленькими крошками — сразу выключать.