Как готовить
1. Сначала тщательно вымойте все овощи под проточной водой и очистите картофель от кожуры. Далее нарежьте одинаковыми кубиками кабачки, баклажаны, перец и картофель, а лук нашинкуйте аккуратными кольцами. 2. Приготовьте ароматную заправку, смешав в отдельной емкости прованские травы с оливковым маслом и пропущенным через пресс чесноком. Этой смесью следует равномерно полить подготовленные овощи в форме для запекания, после чего отправьте их в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут. 3. Пока овощи запекаются, сделайте на помидорах надрезы, обдайте их кипятком и легко снимите кожицу. Очищенную мякоть нарежьте кубиками, добавьте к остальным ингредиентам в духовку и продолжайте готовить блюдо еще 20 минут. 4. На заключительном этапе раскрошите сверху сыр фета и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подержите рагу в духовке последние 15 минут до появления на сыре золотистой корочки; для лучшего эффекта рекомендую на этом шаге использовать режим гриля.