Как готовить
1. Разогрейте 150 грамм масла в небольшой кастрюле до жидкого состояния, после чего соедините его с молоком и аккуратно подогрейте смесь до температуры 37 градусов. 2. Раскрошите свежие дрожжи в глубокую емкость и влейте к ним немного теплой смеси из молока и масла. Подождите несколько минут, пока на поверхности не появится характерная дрожжевая пена. 3. Соедините в миске пшеничную муку, соль, 150 грамм обычного сахара, вспенившиеся дрожжи и остатки молочной смеси. Тщательно вымесите тесто, накройте его чистым полотенцем и поставьте в теплое место примерно на полчаса, чтобы оно увеличилось в объеме. 4. Разделите подошедшее тесто на две равные части и растопите оставшиеся 50 грамм сливочного масла. Раскатайте каждую порцию теста в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. 5. Смажьте поверхность теста подготовленным топленым маслом, после чего равномерно присыпьте его корицей и оставшимися 10 граммами сахара. 6. Сформируйте из теста плотные рулеты и нарежьте их на небольшие кусочки шириной примерно 1 см. Разложите получившиеся заготовки по формочкам для кексов и оставьте их в покое еще на 30 минут. 7. Разогрейте духовку до 225 градусов, пока булочки отдыхают. Перед выпеканием покройте верх изделий взбитым яйцом и украсьте кристаллизованным сахаром по вашему вкусу. 8. Отправьте противень в духовку на 10 минут. Готовую выпечку достаньте, накройте полотенцем и дайте ей полностью остыть перед подачей. Для лучшего результата следите, чтобы молоко не было горячее 40 градусов, иначе дрожжи погибнут.