Как готовить
1. Слегка подогрейте 90 мл молока и всыпьте в него 10 г свежих дрожжей, тщательно перемешивая до полного растворения. 2. Через сито просейте 200 г муки в глубокую емкость, после чего всыпьте туда 0.5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. 3. Соедините сухие компоненты с дрожжевой смесью, добавьте одно яйцо и 15 г масла. Сначала соберите массу лопаткой до объединения, а затем переложите на стол и вымешивайте руками, пока тесто не превратится в гладкий и эластичный ком. Эту процедуру можно также выполнить в миксере с насадкой-крюком. 4. Округлите готовое тесто, уберите его в присыпанную мукой миску и, накрыв пленкой, оставьте в теплом месте на час. Объем должен стать больше в два раза. 5. Аккуратно переместите подошедшее тесто на поверхность, слегка припыленную мукой, и разделите его на четыре равные порции. Сформируйте из каждой ровный шар. 6. Разложите заготовки на противне с пергаментом швом книзу. Накройте их полотенцем и подождите еще 40–60 минут, пока булочки заметно не вырастут в размере. 7. По желанию смажьте верхушки взбитым яйцом или молоком, а затем украсьте кунжутом. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте изделия около 15–17 минут до насыщенного золотистого цвета. 8. Прежде чем разрезать булочки для бургеров, позвольте им полностью остыть. Для глянцевой корочки используйте яйцо, а для матовой поверхности — молоко. При использовании сухих дрожжей нужно взять в 2 раза меньше, то есть 5 г. Масло и яйцо должны быть комнатной температуры, молоко — теплым.