Как готовить
1. Приготовьте опару. Для этого растворите дрожжи в половине стакана теплого молока или воды. Добавьте половину муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 1-2 часа до подъема. 2. В готовую опару влейте оставшуюся теплую жидкость. Добавьте взбитые с сахаром и солью яйца, затем всыпьте оставшуюся муку. Постепенно вводите размягченное сливочное масло, постоянно помешивая. 3. Тщательно вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. 4. Для начинки измельчите клюкву в блендере или мясорубке. Переложите массу в сотейник, добавьте апельсиновую цедру и сахар. Уваривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. 5. Холодное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник размером примерно 60 на 30 сантиметров. Распределите остывшую начинку ровным слоем, не доходя 1,5 сантиметра до краев. 6. Сложите пласт в три слоя: накройте одной третью теста среднюю часть, затем накройте сверху оставшимся краем. У вас должен получиться плоский рулет размером около 30 на 20 сантиметров. Защипните края и слегка прокатайте скалкой. 7. Нарежьте рулет поперек на 12 полосок. Каждую полоску перекрутите 3-4 раза вокруг своей оси и соедините концы, формируя веночек. 8. Выложите заготовки на смазанный маслом противень. Выпекайте в разогретой до 210 градусов духовке примерно 12-15 минут до золотистого цвета. 9. Остывшую выпечку по желанию украсьте сахарной глазурью или пудрой.