Как готовить
1. Приготовьте опару. Растворите дрожжи в половине стакана теплого молока или воды, добавьте половину муки, перемешайте и поставьте в теплое место на 1-2 часа. 2. В готовую опару влейте оставшуюся теплую жидкость. Добавьте яйца, предварительно взбитые с сахаром и солью. 3. Всыпьте оставшуюся муку и, постоянно помешивая, постепенно введите размягченное сливочное масло. 4. Тщательно вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на срок от 2 до 24 часов. 5. Для начинки измельчите клюкву блендером или через мясорубку. Выложите массу в сотейник, добавьте сахар, апельсиновую цедру и варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. 6. Раскатайте охлажденное тесто на присыпанном мукой столе в прямоугольник размером 60х30 см. Распределите остывшую начинку по поверхности, не доходя 1,5 см до краев. 7. Сложите тесто внахлест: сначала накройте среднюю часть одной третью пласта, затем закройте оставшимся краем. У вас должен получиться плоский рулет 30х20 см. 8. Защипните края и слегка пройдитесь по тесту скалкой. Разрежьте заготовку поперек на 12 полосок шириной около 3 см. 9. Перекрутите каждую полоску спиралью 3-4 раза и соедините концы в кольцо, чтобы получился веночек. Плотно защипните. 10. Выложите изделия на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке, разогретой до 210 градусов, в течение 12-15 минут. Готовые остывшие веночки можно украсить сахарной пудрой или глазурью.