Как готовить
1. Чтобы дрожжи активировались, соедините их с теплым молоком и примерно 65 граммами сахара. Поверх жидкости распределите пару столовых ложек муки, не взбалтывая, и отставьте в сторону на 15 минут. 2. Объедините подошедшую опару с солью и оставшимся объемом муки, начиная процесс замешивания. Введите в массу молотый кардамон и 70 грамм мягкого сливочного масла, после чего тщательно вымешивайте тесто руками в течение 20 минут или воспользуйтесь комбайном на протяжении 8–10 минут. 3. Переложите полученное тесто в глубокую миску, плотно закройте ее пищевой пленкой и уберите в тепло на час или полтора, пока объем теста заметно не увеличится. 4. Подготовьте ароматную начинку, растерев в небольшой чаше 2 столовые ложки сахара вместе с корицей. 5. Аккуратно обомните поднявшееся тесто и придайте ему форму квадрата со стороной 45 см при помощи скалки. По всей поверхности, не доходя 1 см до краев, распределите оставшееся мягкое масло и обильно присыпьте смесью из пряностей и сахара. 6. Сформируйте из пласта плотный рулет, надежно защипните край и разделите заготовку на одинаковые части в форме трапеций, используя очень острый нож. 7. На противень, предварительно застеленный пергаментом, переложите изделия, соблюдая дистанцию 5 см. Прикройте их чистым полотенцем для расстойки на 40 минут. Перед выпеканием покройте поверхность взбитым желтком и украсьте сахаром по вашему усмотрению. 8. Поместите противень в духовку, которую нужно заранее разогреть до 200–210 градусов. Выпекайте около 20–25 минут, пока изделия не станут аппетитно-золотистыми.