Как готовить
1. Подогрейте 400 мл молока до комфортной температуры около 37 градусов, следя, чтобы оно не стало обжигающим. Растворите в нём 10 г дрожжей, после чего добавьте 100 г предварительно растопленного масла, щепотку соли и 110 г сахара. 2. Начните замешивать основу, подсыпая 800 г муки небольшими порциями. Добейтесь того, чтобы масса стала эластичной и перестала липнуть к ладоням — тщательность на этом этапе напрямую влияет на пышность. Прикройте чашу полотенцем и дайте тесту отдохнуть в тепле от 30 до 50 минут. 3. Слегка подбейте поднявшееся тесто и раскатайте его в пласт толщиной примерно 3 мм. Распределите поверх 50 г мягкого масла, посыпьте оставшимися 110 г сахара с 2 столовыми ложками корицы, а затем сложите заготовку вдвое. Получившийся пласт разделите на длинные ленты, ширина которых составляет примерно 2,5 см. 4. Сформируйте аккуратные «розочки» или «улитки», последовательно сворачивая каждую полоску вокруг своей оси. 5. Смажьте верхушки булочек взболтанным желтком для красивого блеска. Поставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте десерт в течение 15 минут. Совет: чтобы булочки были еще ароматнее, можно добавить в тесто молотый кардамон, как это делают в Швеции.