Как готовить
1. Сначала подготовьте овощи для основы: сладкий перец нарежьте крупно, цукини превратите в кружочки толщиной 1,5 см, а батат измельчите дольками по 1 см. На гриле, слегка смазанном маслом, поджарьте эти овощи с обеих сторон до мягкости, после чего придайте им форму крупной соломки. 2. Свежие огурцы и помидоры измельчите кубиками среднего размера, а лук нашинкуйте как можно мельче. 3. Слегка прогрейте тортильи на сухой сковороде, чтобы они обрели гибкость и не ломались. Поверхность каждой лепешки щедро покройте соусом песто, затем слоями распределите микс салатных листьев, томаты, огурцы, измельченный лук и теплые овощи-гриль. Дополните начинку постным майонезом и ростками люцерны. 4. Аккуратно подверните края лепешек внутрь и сформируйте плотные рулеты. Для аппетитного узора и хруста быстро обжарьте готовые буррито на сковороде-гриль с двух сторон. 5. При подаче выложите блюдо на подушку из оставшейся салатной зелени, капните немного оливкового масла extra virgin и украсьте семенами кунжута. Если вы хотите сделать блюдо еще вкуснее, используйте домашний майонез и подавайте буррито сразу после обжарки, пока тортилья хрустит.