Как готовить
1. Поместите грудку индейки в глубокую емкость. Добавьте соль и залейте холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Поставьте в холодильник на 6–8 часов или на ночь для просолки. 2. Достаньте мясо из холодильника и слейте весь рассол. В отдельной миске смешайте растительное масло, копченую паприку, кориандр, сушеный чеснок и зернистую горчицу. 3. Тщательно натрите индейку приготовленным маринадом со всех сторон. При желании мясо можно плотно перевязать кулинарной нитью для сохранения формы. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа. 4. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите индейку на решетку, а уровнем ниже установите пустой противень, чтобы в него стекал сок. 5. Запекайте мясо ровно 35 минут. По истечении времени выключите духовку, но не открывайте дверцу. Оставьте буженину внутри до полного остывания духовки. Полное остывание в закрытой духовке — ключ к сочности мяса, не открывайте дверцу раньше времени.