Как готовить
1. Растворите 30 г соли в 250 мл воды. Положите 1 кг грудки индейки в тесный пищевой пакет/контейнер,залейте рассолом и выдержите 2 ч в холодильнике,пару раз перевернув,чтобы рассол смочил всю поверхность. 2. Рассол слейте,филе хорошо обсушите. Сделайте небольшие надрезы и вложите 30 г чеснока. Смажьте 30 г оливкового масла со смесью перцев. 3. Разогрейте духовку до 250°C. Выложите мясо на фольгу в форме и запекайте около 20 мин,затем измерьте температуру в самой толстой части. Если она ниже 74°C,продолжите запекание,при сильном подрумянивании прикрыв верх и уменьшив нагрев до 180°C. 4. Только после достижения 74°C выньте готовую грудку и дайте отдохнуть 10–15 мин. Для холодной подачи остудите неглубокими порциями и уберите в холодильник не позднее 2 ч после приготовления. 5. Не оставляйте готовую птицу в выключенной духовке на всю ночь и не считайте 20 мин гарантией готовности любого куска. Для куриной грудки действует та же проверка 74°C,время зависит от толщины. Рассол не подаётся к готовому мясу.