Как готовить
1. Сначала подготовьте мясо: нарежьте грудку индейки поперек волокон на небольшие стейки толщиной около одного сантиметра, после чего добавьте по вкусу соль и перец. 2. Хорошо разогрейте сковороду с оливковым маслом и быстро обжарьте стейки на сильном огне по одной минуте с каждой из сторон, а затем убавьте пламя до минимума и протомите мясо еще минуту на первой стороне. 3. Переложите поджаренную индейку на отдельную тарелку на время приготовления соуса. 4. В ту же самую сковороду добавьте немного масла и отправьте пассероваться лук, предварительно нарезав его тонкими перьями. Готовьте около пяти минут до мягкости, не забыв посолить и поперчить. 5. Нарежьте вешенки аккуратными пластинками и добавьте их к луку вместе с измельченным чесноком. Постоянно помешивая, обжаривайте овощи с грибами еще в течение пяти минут. 6. Положите в сковороду горчицу, влейте вустерширский соус и тщательно все перемешайте. Теперь аккуратно влейте коньяк и осторожно подожгите его (фламбируйте), чтобы выпарить алкоголь. 7. Дождитесь, пока пламя погаснет, затем влейте жирные сливки и верните стейки обратно в соус. Сбавьте огонь до слабого и томите блюдо все вместе около 3–5 минут до готовности. Если вы боитесь поджигать коньяк, просто дайте ему активно прокипеть пару минут с грибами — спирт испарится сам, оставив приятный аромат. Если коньяк не загорелся, брызнуть еще и аккуратно наклонить сковороду в сторону огня так, чтобы пламя конфорки лизнуло соус. Если у вас электрическая плита, подожгите коньяк зубочисткой, наклонив сковороду. Пожалуйста, соблюдайте осторожность, держите сковороду подальше от лица. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре, рис. Вообще, соус универсальный. Если индейку заменить на говядину, будет «Стейк Диана»;, можно заменить на куриную грудку для «Чикен Диана». Согласно Википедии, соус «Диана» назван не в честь принцессы, а в честь римской богини охоты.