Как готовить
1. Нарежьте 300 г грудки индейки поперёк волокон на стейки толщиной около 1 см, приправьте частью соли иперца. 2. Разогрейте 15 г оливкового масла из общих 25 г, быстро обжарьте индейку с обеих сторон, переложите на тарелку; на этом этапе середина может быть не готова. 3. В ту же сковороду добавьте оставшиеся 10 г масла, нарезанный лук ипассеруйте около 5 минут. Добавьте вешенки и чеснок, готовьте ещё около 5 минут. 4. Вмешайте горчицу ивустерширский соус. Снимите с огня, отмерьте все 50 мл коньяка в отдельную ёмкость и влейте в соус. Верните на умеренный огонь иуваривайте около 2–3 минут без поджигания. Дополнительный коньяк не добавляйте; часть алкоголя может сохраниться. 5. Влейте 200 мл сливок 33%, верните индейку исоки с тарелки. Тушите на слабом огне до полной готовности мяса внутри, ориентировочно 3–5 минут ипри необходимости дольше, не только до густоты соуса. Оставшейся солью/перцем доведите вкус. Гарнир готовится отдельно.