Как готовить
1. Сначала подготовьте овощи: мелко нарежьте красный лук и зубчики чеснока. Растопите на сковороде кусочек сливочного масла весом 50 г и пассеруйте в нём лук до мягкого состояния. После этого добавьте чеснок и прогревайте его вместе с луком, пока не почувствуете характерный приятный аромат. 2. К обжаренным овощам выложите 2 столовые ложки зернистой горчицы. Следом влейте 200 мл белого вина и 500 мл куриного бульона. Кипятите смесь, пока её количество не уменьшится в два раза. После этого влейте 100 мл жирных сливок и продолжайте томить соус на медленном огне. 3. В то время как соус стоит на плите, хорошенько прогрейте сковороду-гриль до высокой температуры. Обжарьте на ней 4 свиные котлеты на кости до полной готовности. 4. Дождитесь, когда соус приобретёт густую кремовую консистенцию — обычно на это уходит около 8–10 минут при среднем нагреве. В этот момент добавьте в сковороду мелко нарезанные базилик (50 г) и большую часть петрушки, затем сразу уберите соус с плиты. 5. Выложите готовое мясо на тарелки, щедро сдобрите его получившимся горчичным соусом и украсьте оставшейся измельчённой петрушкой. Помните, что свинина на кости получается особенно сочной, если дать стейкам «отдохнуть» пару минут перед подачей.