Как готовить
1. Сначала подготовьте овощи: тыкву превратите в аккуратные мелкие кубики, а красный лук вместе с чесноком максимально измельчите. 2. На среднем огне прогрейте сотейник, растопите в нем сливочное масло и добавьте порцию оливкового. Лук выложите в сотейник и обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет нежный карамельный оттенок. 3. К обжаренному луку добавьте чеснок и дождитесь возникновения яркого характерного аромата. 4. Теперь выложите в сотейник тыкву. Постоянно помешивая, готовьте ее вместе с луком и чесноком, пока края кубиков слегка не подрумянятся. 5. Всыпьте к овощам сахар, аккуратно влейте бренди и продолжайте тушить всё вместе около трех минут. Не забывайте помешивать, чтобы алкоголь активно испарялся, объединяя вкусы ингредиентов. 6. Залейте содержимое сотейника бульоном и перемешайте. Дождитесь начала кипения, затем максимально убавьте нагрев и варите суп в течение пятнадцати минут. 7. Добавьте в кастрюлю жирные сливки, всыпьте мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите по вашему вкусу. После этого снимите суп с плиты. 8. Используя погружной блендер, тщательно измельчите массу до абсолютно однородного и кремообразного состояния. 9. Перед подачей украсьте порции тыквенными семечками, которые предварительно подсушите на сухой сковороде. Это слегка упрощенный вариант тыквенного супа, придуманного живым французским поваром-классиком Полем Бокюзом. Главный фокус здесь в использовании бренди, добавляющего сладковатому вкусу тыквы пряную интенсивность. Бокюз в качестве супницы для этой похлебки использует вычищенную от внутренностей тыкву, что не только добавляет пейзанской элегантности, но и привносит вкус свежести.