Как готовить
1. Подготовьте тыкву (500 г) и средний батат, удалив кожицу и белую прослойку под ней, чтобы избежать горечи. Крупно нарежьте очищенную мякоть. 2. Промойте пучок кинзы, отделите зелень от стеблей и корешков. Около десяти корешков тщательно очистите от земли и обсушите. Нарежьте мелкими кусочками очищенный корень имбиря (0.5 шт.), чеснок (7 зубчиков), стебли и корни кинзы. Красный лук нарежьте крупно, а морковь (2 шт.) — толстыми кружками. 3. Сложите все подготовленные овощи и пряные коренья в глубокую форму для запекания. Добавьте к ним сливочное масло (70 г), столовую ложку оливкового масла, семена кориандра (1 ч.л.) и ворчестерский соус (0.5 ч.л.). Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте содержимое руками. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут, при необходимости подлив немного воды в процессе. 4. Как только на тыкве образуется легкий румянец, достаньте форму и переместите запеченную массу в кастрюлю. Влейте воду так, чтобы её уровень едва закрывал овощи (можно сначала ополоснуть этой водой форму для запекания, чтобы собрать остатки соков). Дайте супу закипеть и варите 3–4 минуты до полной мягкости тыквы. 5. Измельчите овощную смесь при помощи блендера, стараясь оставить небольшую текстуру, чтобы в супе улавливались крупинки ингредиентов. Скорректируйте количество соли и перца. Если консистенция кажется вам жидкой, немного уварите суп на плите. Подавайте блюдо в горячем виде, украсив отложенными листьями кинзы. Совет: Если вы хотите более нежного вкуса, при подаче в каждую тарелку можно добавить ложку густой сметаны или несколько капель тыквенного масла. Батат в этот суп добавляют не столько для вкуса (его аромат все равно будет перебит тыквой и имбирем), сколько для сладости — на случай, если тыква окажется недостаточно сладкой. Если же с ней все будет в порядке, батата можно положить вдвое меньше. Или не класть вовсе.