Как готовить
1. Масло сливочное растопите в глубокой сковороде, после чего доведите мелко нарезанный лук-шалот до мягкости. Всыпьте измельченный чеснок и продолжайте готовить еще минуту. 2. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками и отправьте к луку. Установите сильный огонь и обжаривайте овощи в течение 10 минут, не переставая активно их помешивать. 3. Влейте в сковороду бренди и тщательно перемешайте с поджаренной тыквой. Сбавьте температуру до минимума и томите массу, периодически перемешивая лопаткой, чтобы избежать пригорания. 4. Как только кусочки тыквы станут совсем мягкими и начнут легко распадаться при нажатии, разомните их деревянной толкушкой прямо в сковороде до получения однородного пюре. 5. В оранжевую массу всыпьте рис арборио. Хорошо объедините крупу с тыквой и прогревайте их вместе около 2 минут. 6. Залейте содержимое сковороды куриным бульоном и оставьте готовиться на 12 минут. Регулярно подходите к плите, чтобы перемешать ризотто; если влага исчезает слишком быстро, подлейте еще бульона. 7. Добавьте в блюдо мелко нарезанную петрушку и перемешайте. Теперь закройте сковороду крышкой, полностью выключите конфорку и дайте ризотто «отдохнуть» 2 минуты. 8. Распределите готовое блюдо по порционным тарелкам и посыпьте тертым пармезаном по своему вкусу. Если вы хотите получить более нежный вкус, используйте овощной бульон вместо куриного.