Как готовить
1. Оба вида лука и сельдерей измельчите ножом. В глубокой сковороде разогрейте смесь оливкового масла (25 мл) и сливочного масла (50 г), после чего томите на ней овощи до мягкости. 2. Промойте 200 г лисичек, нарежьте их и отправьте в сковороду к овощам. Тушите грибы до готовности; если сока окажется мало, подлейте немного бульона или масла, чтобы овощи не подгорели. 3. Всыпьте рис в сковороду к грибной массе. В течение пары минут прогревайте зерна, постоянно помешивая, чтобы они пропитались ароматами и маслом. 4. Влейте примерно 500 мл горячего бульона, добавьте соль и перец. На медленном огне продолжайте готовить ризотто, часто помешивая. Постепенно подливайте остатки бульона небольшими порциями по мере его впитывания рисом. 5. Пока крупа томится, займитесь украшением. На второй сковороде разогрейте оставшееся масло (25 мл оливкового и 50 г сливочного) и выложите целые лисички (100 г). Обжаривайте их до золотистого цвета. 6. Мелко нарежьте чеснок и добавьте его к целым грибам в конце жарки. Посолите, поперчите, подержите на огне 2 минуты, затем посыпьте измельченной петрушкой и снимите с плиты. 7. После того как рис станет мягким, выключите конфорку. Влейте сливки и аккуратно вмешайте их лопаткой в ризотто для придания кремовой текстуры. Разложите блюдо по тарелкам, а сверху выложите обжаренные ароматные целые лисички. Совет: Используйте специальный сорт риса для ризотто (например, Арборио), так как он содержит больше крахмала, необходимого для нужной консистенции.