Как готовить
1. Сначала аккуратно разделите яйца цесарки на белки и желтки. 2. Около трех минут взбивайте белки миксером на средних оборотах, а желтки соедините с сахарной пудрой и обработайте так же до получения густой массы. 3. В отдельной чаше подготовьте маскарпоне, перемешав его с ванильным сахаром. 4. Соедините сырную основу со взбитыми частями яиц и аккуратно доведите смесь до однородности, используя ручной венчик. 5. Приготовьте крепкий напиток, залив молотый кофе и палочки корицы крутым кипятком. 6. Разломите печенье савоярди на две части и разложите кусочки по шести порционным креманкам. 7. Пропитайте печенье в каждой форме, влив по 10 мл ликера и примерно по 40–50 мл процеженного ароматного кофе. 8. Распределите поверх савоярди приготовленный нежный крем из маскарпоне. 9. Перед подачей просейте через мелкое сито какао-порошок на поверхность десерта, чтобы слой был ровным и без комочков. 10. Украсьте каждую порцию свежими ягодами малины и чистыми листочками мяты. Совет: Если вы дадите десерту постоять в холодильнике около двух часов, его вкус станет более насыщенным, а текстура — стабильной. Вместо амаретто можно использовать другой крепкий и ароматный алкоголь — например, коньяк или ром.