Как готовить
1. Переложите сыр маскарпоне в просторную ёмкость и при помощи кухонной лопатки или венчика тщательно его перемешайте. Добивайтесь консистенции густых сливок, чтобы масса стала однородной и нежной. 2. Распределите аккуратно белки и желтки по разным мискам. Сперва взбейте желтки с сахарной пудрой до светлого состояния, после чего эту смесь постепенно соедините с подготовленным сыром, работая венчиком. Отдельно превратите белки в пышную пену и по одной ложке деликатно вмешайте их в общую массу. 3. В плоской чаше с невысокими бортиками объедините холодный крепкий кофе и кофейный ликер. Выбирайте такую посуду, чтобы вам было сподручно погружать палочки печенья полностью. 4. Быстрым движением обмакните в кофейную пропитку часть печенья савоярди. Рассчитывайте количество так, чтобы его хватило на два или три слоя, исходя из габаритов вашей формы для десерта. 5. Подготовленное печенье плотно разместите на дне выбранной формы, а сверху распределите часть сырного крема. Поверх него уложите следующий ряд пропитанных печений и снова прикройте их слоем нежной массы, повторяя действия, пока продукты не закончатся. 6. Завершите сборку, покрыв последний слой печенья остатками крема. Чтобы всё легло ровно, слегка постучите по стенкам формы. Оставьте десерт в холодильнике минимум на три часа, а в идеале — до следующего утра. 7. Непосредственно перед тем как угощать гостей, присыпьте десерт какао-порошком. Используйте для этого мелкое сито, чтобы пудра легла ровно и красиво. 8. Десерт следует разделить на порции при помощи острого ножа и сразу выложить на тарелки. Подавайте тирамису быстро, не допуская согревания крема. Совет: Если вы хотите получить идеально ровные срезы при подаче, протирайте нож горячей водой и вытирайте насухо перед каждым разрезом.