Как готовить
1. Сначала крепко заварите 50 г молотого кофе в 350 мл воды и дождитесь его полного остывания. После этого подмешайте в напиток 40 мл рома. 2. Соедините в миске 3 желтка с 60 г сахара. Прогрейте смесь над паровой баней, постоянно работая венчиком, пока масса не станет светлой и плотной. Затем уберите миску с огня и продолжайте взбивать до охлаждения. 3. С помощью вилки или лопатки слегка разомните 350 г маскарпоне. Добавьте к сыру приготовленные желтки и добейтесь полной однородности. 4. Возьмите 250 мл хорошо охлажденных сливок и взбейте их вместе с 30 г ванильной сахарной пудры до состояния крепких и пышных пиков. 5. Аккуратными движениями снизу вверх введите взбитые сливки в сырную массу, чтобы сохранить воздушность крема. 6. Подготовьте высокую форму (около 8–10 см) и распределите по её дну слой крема толщиной примерно 1,5–2 см. 7. Берите печенье савоярди (всего 200 г) и на мгновение опускайте каждую палочку в кофейно-ромовую смесь с обеих сторон. Укладывайте пропитанное печенье в форму на слой крема. 8. Сформируйте остальные слои и щедро присыпьте десерт какао-порошком (30 г) через мелкое сито. Отправьте тирамису в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на всю ночь, чтобы десерт настоялся.