Как готовить
1. Сначала аккуратно разделите белки и желтки. К желткам всыпьте 75 грамм сахара и тщательно разотрите их до однородности. 2. С помощью миксера превратите белки в пышную светлую пену. После этого введите оставшийся сахар и продолжайте взбивать массу до состояния устойчивых крепких пиков. 3. Примерно одну треть взбитых белков переложите к растертым желткам. Просейте туда же 100 грамм пшеничной муки, перемешайте и затем осторожно соедините с оставшейся белковой частью. На этом этапе вы также можете добавить по желанию корицу, какао или измельченные орехи. 4. Подготовленное тесто отправьте в духовку, заранее разогретую до 180–200 градусов. Выпекайте бисквит в течение 30–35 минут, стараясь не открывать дверцу в процессе, чтобы десерт не осел. При приготовлении бисквита важно, чтобы посуда для взбивания белков была идеально сухой и обезжиренной.