Как готовить
1. Разделите целую курицу на части: отделите крылья, ножки и разрежьте грудку пополам. Традиции предполагают деление на 17 кусков, однако сейчас вы можете просто нарезать птицу на порционные сегменты. 2. Срежьте лишний жир с куриного мяса и выложите его на сковороду. Поджарьте на этом жире мелко нашинкованный лук до мягкости и полупрозрачного состояния. Чтобы избежать пригорания, добавьте немного растительного или сливочного масла. 3. Переложите обжаренный лук вместе с кусками курицы в кастрюлю. Влейте половину стакана белого сухого вина вместо воды, плотно закройте крышкой и томите на слабом огне в течение 40 минут. 4. Ошпарьте спелые помидоры кипятком, чтобы легко снять с них кожицу. Очищенные томаты нарежьте или разомните руками, после чего отправьте их к курице и дождитесь закипания соуса. 5. Аккуратно нарежьте свежую кинзу и добавьте её в кастрюлю. Приправьте блюдо морской солью и молотым перцем по вкусу, затем продолжайте тушение еще 20 минут до полной готовности. Подавайте угощение к столу горячим. В Тушетии мы пробовали чахохбили, в которое добавляли сырые яйца. А некоторые вообще заправляют чахохбили не помидорами, а тархуном и сливами ткемали (примерно полстакана слив на 1 курицу) — получается очень вкусно и необычно.