Как готовить
1. Вылейте кефир в глубокую миску, добавьте яйцо и соль по вкусу. Тщательно взбейте массу вилкой до однородности. 2. Постепенно подсыпайте муку, помешивая тесто. Когда оно станет густым, переложите его на стол. 3. Замесите тесто средней плотности: оно не должно быть слишком крутым или слишком мягким. Накройте его и оставьте отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут. 4. Для начинки возьмите мясной фарш и добавьте в него измельченный лук и специи. Влейте достаточное количество воды или бульона и перемешайте. Начинка должна получиться жидковатой — это обеспечит сочность внутри. 5. Разделите тесто на 10 равных частей. Каждый кусочек тонко раскатайте скалкой. 6. Выложите на одну половину лепешки столовую ложку начинки. Накройте второй половиной и сформируйте чебурек. Чтобы сок не вытек при жарке, плотно прижмите края скалкой и обрежьте лишнее тесто резаком или вилкой. 7. Разогрейте растительное масло в сковороде. Жарьте чебуреки на среднем огне с обеих сторон до образования румяной золотистой корочки.