Как готовить
1. В глубокой миске смешайте холодную воду, соль и растительное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте очень тугое, плотное тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут. За это время достаньте и еще дважды тщательно вымесите тесто с интервалом в 10 минут. 2. Для начинки мелко нарежьте мясо или превратите его в фарш. Мелко нашинкуйте лук, натрите сыр на крупной терке. Соедините мясо, лук и сыр в миске. Добавьте соль, перец и влейте ледяную воду для сочности. Тщательно перемешайте. 3. Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик в очень тонкий круглый пласт. На одну половину выложите начинку, накройте второй половиной и плотно прижмите края вилкой или специальным роликом. 4. Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла. Обжаривайте чебуреки на среднем огне с двух сторон до появления золотистой хрустящей корочки и характерных пузырьков. Постоянно поливайте верхнюю сторону горячим маслом во время жарки. При приготовлении теста ориентируйтесь на его плотность: оно не должно липнуть к рукам и должно быть ощутимо тугим.