Как готовить
1. Промойте красную чечевицу под проточной водой. Переложите её в кастрюлю, залейте 1 литром воды или бульона и поставьте вариться на средний огонь. 2. Очистите лук и мелко его нарежьте, а морковь натрите на крупной тёрке. Когда жидкость в кастрюле закипит, уберите образовавшуюся пену ложкой, влейте дополнительные 200 мл жидкости, снизьте температуру и продолжайте варку в течение 10 минут. 3. Подготовьте сковороду, разогрев в ней подсолнечное масло вместе со сливочным. Выложите лук и пассеруйте его 2–3 минуты до золотистого оттенка, после чего добавьте морковь и томите овощи до мягкости, постоянно помешивая. В конце всыпьте в зажарку муку и обжаривайте всё вместе ещё около 2 минут. 4. Переложите овощную массу из сковороды в кастрюлю к чечевице, добавьте соль и чёрный перец по вашему вкусу. Снимите суп с плиты, влейте сливки и тщательно измельчите массу погружным блендером до состояния однородного густого пюре. 5. Разлейте готовое блюдо по тарелкам. Каждую порцию дополните долькой лимона на краю тарелки, украсьте свежей мятой и аккуратными каплями сливок. По желанию подавайте суп с хрустящими хлебными палочками. Чечевичный суп варят также на овощном, говяжьем или курином бульоне. Вместо мяты можно украсить его петрушкой. Лимон выжимают в суп уже в тарелку.