Как готовить
1. Оба вида чечевицы соедините в глубокой кастрюле и залейте водой, после чего доведите до кипения на плите. Убавьте нагрев до самого слабого, накройте крышкой и томите бобовые около 20–30 минут, чтобы красная чечевица разварилась, а зеленая сохранила легкую упругость. 2. Пока варится основа, прогрейте оливковое масло в сковороде и положите в него целые очищенные чесночные зубчики. Прогревайте их до появления характерного запаха, после чего добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте все вместе до приятного золотистого цвета. 3. Натрите морковь на крупной терке и выложите к луковой поджарке. Через пару минут добавьте к овощам консервированные томаты и немного черного перца, затем тщательно перемешайте и потушите заправку 4–5 минут на среднем огне. 4. Переложите готовую овощную смесь в кастрюлю к чечевице, добавьте сушеный базилик, орегано и шафран. Дождитесь закипания, аккуратно помешивая содержимое деревянной ложкой, и поварите суп еще 5–7 минут. В последний момент всыпьте эстрагон и выключите плиту. 5. Аккуратно выньте из кастрюли целые зубчики чеснока, после чего окончательно посолите и поперчите блюдо по вашему вкусу. Подавайте суп горячим, по желанию дополнив его свежей зеленью, ложкой густого йогурта или соком лимона.