Как готовить
1. Залейте сушеный горох (500 г) прохладной водой и оставьте его разбухать примерно на 2–3 часа. 2. Слейте старую жидкость и наполните кастрюлю свежей водой так, чтобы её поверхность была выше бобовых на два пальца. Если в итоге захотите получить более жидкую консистенцию, добавьте немного кипящей воды позже, при использовании блендера. 3. Томите горох под крышкой, установив минимальный огонь, в течение 40–60 минут. Не бойтесь переварить продукт, так его будет легче превратить в крем. 4. Подготовьте овощи, пока идет процесс варки: вымойте их и очистите. Измельчите лук ножом, а морковь обработайте с помощью терки. 5. Пассеруйте овощную смесь на сковороде с небольшим количеством растительного масла около 5 минут, поддерживая средний нагрев и постоянно помешивая. 6. Ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте свежую зелень. 7. Приступите к созданию гренок: превратите хлеб (300 г) в аккуратные кубики. Очищенный чеснок (4 зубчика) мелко нарубите. 8. Прогрейте сковороду с маслом, отправьте туда чеснок на одну минуту, после чего выложите хлебные кусочки. Обжаривайте их до появления золотистой корочки, периодически встряхивая сковороду. 9. Поместите обжаренные морковь и лук к готовому гороху, добавьте соль, перец и зелень. Позвольте супу покипеть на слабом огне еще порядка 5 минут. 10. Тщательно пробейте массу погружным блендером прямо в кастрюле до состояния гладкого пюре. При использовании чаши стационарного блендера предварительно дайте блюду немного остыть. Совет: Подавайте суп горячим, посыпав сверху хрустящими чесночными гренками.