Как готовить
1. Вымойте картофель и отварите его в мундире в подсоленной воде до готовности. Обычно это занимает около 25–30 минут. 2. Слейте воду, дайте картофелю немного остыть и аккуратно снимите кожуру. 3. Переложите очищенный картофель в миску и разомните его вилкой до получения неоднородной массы с небольшими кусочками. 4. Мелко порубите петрушку и измельчите чеснок. Если решили добавить колбаски, нарежьте их небольшими кусочками. 5. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, чтобы он отдал свой аромат маслу, а затем извлеките его из сковороды. 6. Выложите размятый картофель на сковороду. Добавьте петрушку, соль, перец и колбаски. Тщательно перемешайте. 7. Прижмите картофельную массу вилкой к дну сковороды, формируя плоский блин. Обжаривайте на сильном огне около 5 минут до образования румяной корочки. 8. Аккуратно переверните картофельный блин. Для этого можно накрыть сковороду доской, перевернуть конструкцию и сдвинуть картофель обратно на сковороду обжаренной стороной вверх. При необходимости добавьте еще немного масла. 9. Подавайте блюдо горячим, пока корочка остается хрустящей. Идеально сочетается со сметаной. Примечание: для большой компании лучше готовить порционно или использовать сковороду большого диаметра.