Как готовить
1. Сначала отварите картофель в подсоленной воде. После того как он будет готов, очистите его и нарежьте на довольно крупные кубики. 2. Подготовьте грибы к жарке: белые промойте и нарежьте ломтиками, лисички разделите на части, если они крупные, а опята предварительно проварите в соленой воде около 20 минут и тщательно обсушите салфеткой. Помните, что для получения именно жареной корочки грибы должны попадать на сковороду абсолютно сухими. 3. Сильно разогрейте сковороду с топленым маслом и обжаривайте грибы небольшими порциями, чтобы они не тушились в собственном соку. Перед самым завершением процесса добавьте к ним немного измельченного чеснока и мелко нарезанной петрушки. Подержите на огне еще минуту, затем сбрызните соком половины лимона, посолите, поперчите и убирайте с плиты. 4. Для заправки соедините в отдельной посуде сметану с зернистой горчицей. Приправьте соус молотым кумином, а также добавьте мелко нарезанный укроп и зеленый лук. 5. Стебель сельдерея нарежьте маленькими кубиками, а красный лук нашинкуйте тонкой соломкой. 6. Соедините в глубокой миске теплый картофель, жареные грибы, подготовленные овощи и сметанный соус. Тщательно все перемешайте и подавайте к столу, пока блюдо сохранило тепло. Кстати, этот салат прекрасно подходит и в качестве самостоятельного блюда, и как богатый гарнир, причем в охлажденном виде он остается таким же вкусным.