Как готовить
1. Разделите говяжью мякоть на четыре крупных куска. При помощи блендера или комбайна превратите очищенный лук и чеснок в однородное пюре. 2. Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле с толстым дном. Обжарьте в нем мясо со всех сторон до появления румяной корочки, после чего временно переложите его на тарелку. 3. Нарежьте чоризо мелкими кубиками и отправьте в ту же кастрюлю. Добавьте к колбасе подготовленную луково-чесночную массу, измельченный чили, томаты вместе с соком, бальзамический уксус, сахар, кетчуп и все сухие специи с пряными травами. Слегка посолите и поперчите основу. 4. Потомите смесь на медленном огне около пяти минут. После этого влейте 500 мл воды и верните обжаренное мясо в кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте тушиться на плите в течение двух часов. 5. Если вы хотите добиться максимальной нежности мяса, используйте духовку. Разогрейте её до 180 градусов, плотно закройте кастрюлю фольгой, сделав в ней несколько отверстий для выхода пара, и запекайте блюдо два часа. 6. По прошествии времени добавьте в кастрюлю консервированные бобы и продолжайте готовить еще от 30 до 60 минут. Перед подачей разделите мясо на волокна или небольшие кусочки прямо в соусе. Блюдо отлично сочетается с отварным рисом, свежим салатом из редиса, сметаной или тертым сыром. Одно из титульных блюд мексиканской кухни, известное всему миру не меньше, чем гуакамоле.