Как готовить
1. Сложите в блендер чеснок, лук, сок лайма, кумин, орегано, острый соус с чесноком, молотую гвоздику и воду. Измельчите до состояния однородного соуса. 2. Зачистите говядину от лишнего жира и нарежьте мясо на куски размером около 8 сантиметров. Посыпьте мясо двумя чайными ложками соли и черным перцем. 3. Разогрейте скороварку на режиме жарки. Добавьте оливковое масло и обжарьте мясо со всех сторон порциями до золотистой корочки, примерно по 5 минут на каждую партию. 4. Влейте в кастрюлю соус из блендера и добавьте лавровые листья. Готовьте под высоким давлением около 60 минут, пока мясо не станет очень мягким и не начнет легко разбираться на волокна. 5. Аккуратно извлеките мясо, переложите в блюдо и разберите на кусочки с помощью двух вилок. Лавровые листья выбросьте, а оставшуюся жидкость (бульон) сохраните. 6. Верните разобранную говядину в чашу скороварки. Добавьте оставшуюся половину чайной ложки соли, дополнительную порцию кумина и 360 мл (1.5 стакана) сохраненного бульона. Перемешайте и подавайте к столу. Готовое блюдо можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней или в морозильной камере до трех месяцев.