Как готовить
1. Нарежьте капусту крупными квадратами или шашками. Переложите в глубокую миску, засыпьте столовой ложкой соли, перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре. 2. Приготовьте рассол. В литре воды растворите сахар и соль по вкусу. Добавьте острый красный перец, паприку, черный перец, кориандр и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения сухих ингредиентов. Рассол должен получиться насыщенным, кисло-сладким. 3. Слейте сок, который выделила капуста через час. Морковь натрите на терке для корейской моркови, чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите. Кинзу и зеленый лук измельчите ножом. 4. Добавьте овощи и зелень к капусте, перемешайте. Переложите смесь в стеклянную банку или пластиковый контейнер, затем залейте подготовленным рассолом. 5. Оставьте заготовку при комнатной температуре на 24 часа для ферментации. После этого уберите в холодильник на хранение. Готовое блюдо лучше всего подавать охлажденным.