Как готовить
1. Нарежьте капусту крупными шашками, перемешайте с 18 г соли и оставьте на 1 час. Выделившийся сок слейте. 2. Смешайте 790 мл холодной питьевой воды, 240 мл обычного столового уксуса 9%, 30 г сахара и оставшиеся 5 г соли. Добавьте 6 г молотого острого перца, 2 г паприки, по 1 г чёрного перца и кориандра. В этом варианте используется столовый уксус, а не эссенция. 3. Натрите морковь, измельчите чеснок, 10 г кинзы и 20 г зелёного лука. Перемешайте с капустой, уложите в чистую ёмкость и залейте маринадом. Прижмите тарелкой, чтобы овощи были погружены. 4. Поставьте в холодильник примерно на 24 часа. Это уксусная маринованная капуста; отдельная стадия брожения не требуется. Подавайте охлаждённой, вынув овощи из маринада.