Как готовить
1. Сделайте из печенья мелкую крошку, воспользовавшись блендером или раздробив его скалкой в плотном пакете. 2. Соедините измельченную массу с предварительно растопленным маслом до однородности. 3. Духовку заранее разогрейте до температуры 160 градусов. 4. Плотно утрамбуйте получившуюся основу в форму диаметром 30 см, после чего уберите её в холодильник, предварительно прикрыв пищевой пленкой. 5. Смешайте рикотту с обычным и ванильным сахаром, солью и цедрой, взбивая массу миксером. Не прекращая работу прибора, по очереди добавьте в смесь яйца. 6. Заполните охлажденную основу приготовленным кремом и отправьте десерт запекаться на один час. 7. Извлеките пирог из духовки, дайте ему полностью остыть и оформите сверху ягодами малины. 8. Чтобы вкус стал более насыщенным, обязательно охладите чизкейк в холодильнике перед тем, как ставить на стол. Совет: Чтобы чизкейк не треснул при остывании, оставьте его в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 20-30 минут. Очень важно использовать качественное песочное печенье, поскольку именно оно задает вкус торту. Я использовала классическое шотландское песочное печенье Shortbreads by Walkers, и результат превзошел все ожидания.