Как готовить
1. Морковь натрите на мелкой терке. Финики очистите от косточек. Взбейте в блендере морковь, финики, орехи пекан, корицу и оливковое масло до состояния однородной пасты. 2. Смажьте форму небольшим количеством масла. Переложите полученную массу в форму и плотно утрамбуйте, формируя ровную основу. 3. В отдельной миске взбейте мягкий творог с натуральным йогуртом. Добавьте мед, цедру лимона и ванилин по желанию. Тщательно перемешайте до однородности. 4. Выложите творожный крем поверх морковной основы и разровняйте лопаткой. Украсьте десерт целыми или рублеными орехами пекан. 5. Уберите чизкейк в холодильник минимум на два часа для стабилизации. Для основы можно использовать любые другие орехи вместо пекана. Из указанного количества ингредиентов получается легкий и полезный десерт.