Как готовить
1. Сначала измельчите печенье до состояния мелкой крошки, соедините его с предварительно растопленным сливочным маслом и тщательно перемешайте. 2. Получившуюся массу плотно распределите по дну и стенкам разъемной формы диаметром 21–22 см, формируя основу с бортиками. 3. Направьте основу в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут, после чего извлеките и дайте ей полностью остыть. 4. Используя венчик, аккуратно смешайте сыр филадельфия с сахарной пудрой так, чтобы получилась мягкая и гладкая текстура. 5. В сырную смесь по очереди введите сливки, яйца и ванилин, перемешивая массу без интенсивного взбивания, чтобы избежать появления лишних пузырьков воздуха. 6. Подготовленную начинку аккуратно перелейте в остывшую песочную основу. 7. Чтобы защитить десерт от воды, оберните форму двумя слоями фольги снаружи, поместите её в более глубокую емкость и наполните внешнюю форму водой до уровня середины бортиков. 8. Выпекайте чизкейк при 160 градусах в течение 1 часа 20 минут. 9. Когда время выйдет, приоткройте дверцу выключенной духовки и позвольте блюду постоять внутри еще один час. 10. Охладите десерт в холодильнике в течение минимум 4 часов, а лучше оставьте его там на всю ночь. 11. Перед тем как подавать к столу, осторожно проведите ножом вдоль краев формы, снимите кольцо и переложите ваш чизкейк на красивое блюдо. Совет: Медленное остывание в духовке и длительное охлаждение в холодильнике — главные секреты идеальной текстуры без трещин. Выпекание на водяной бане дает несколько преимуществ. Во-первых, жар от воды более равномерный, чем от духовки. Во-вторых, чизкейки на водяной бане получаются более нежными и шелковистыми. И, в-третьих, при выпекании на водяной бане верх чизкейка не подгорает, что важно.