Как готовить
1. Подготовьте 400 г консервированных персиков без сиропа и отдельно отмерьте 250 г персикового сиропа. Нужна банка или несколько банок, содержащих это количество фруктов и жидкости: 400 г здесь не общий вес банки. Залейте 15 г желатина 75 мл холодной воды, а оставшиеся 15 г — частью отмеренного сиропа; дайте набухнуть около 30 минут или по инструкции производителя. 2. Измельчите печенье в крошку, смешайте со всеми 200 г мягкого сливочного масла и утрамбуйте по дну разъёмной формы. Уберите в холодильник. 3. Осторожно прогрейте набухший в воде желатин до растворения, не кипятите. Остудите до слегка тёплого, ещё жидкого состояния. 4. Взбейте сливки с сахаром и небольшим количеством ванилина до растворения сахара, добавьте творог и перемешайте до гладкости. Сначала вмешайте немного творожной массы в тёплый желатин, затем соедините с оставшимся кремом. 5. Вылейте крем на основу и охлаждайте 1–2 часа, пока слой не станет достаточно плотным, чтобы удержать персики и сироп. 6. Прогрейте сироп с набухшим желатином до растворения и смешайте с остатком отмеренных 250 г сиропа. Дайте остыть, сохраняя жидкое состояние; не лейте горячим на творожный слой. 7. Разложите персики дольками на застывшем креме, аккуратно залейте сиропом и охлаждайте ещё 2–3 часа до полного застывания. Общее время с подготовкой и последовательным охлаждением — около 5 часов45 минут; фактическое застывание зависит от формы и желатина.