Как готовить
1. Подготовьте желатин: 15 грамм порошка залейте чистой водой (согласно инструкции на вашей упаковке) и оставьте набухать на полчаса. Жидкость из банки с персиками аккуратно слейте в отдельную емкость и замочите в ней оставшиеся 15 грамм желатина. 2. Измельчите печенье до состояния мелкой крошки. Соедините массу с мягким сливочным маслом и тщательно вымешайте. Полученную основу ровным слоем распределите по дну формы, плотно придавливая ее, после чего уберите заготовку в холодильник. 3. Набухший в воде желатин перелейте в сотейник и прогрейте на плите. Постоянно помешивайте массу, добиваясь полного растворения гранул, но следите, чтобы жидкость не закипела. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. 4. Соедините в глубокой миске сахар, жирные сливки и ванилин. Взбивайте до превращения сахара в однородную массу, затем добавьте творог и перемешайте. В этот крем влейте остывшую желатиновую воду и еще раз хорошо перемешайте. 5. Достаньте форму из холодильника, вылейте творожный состав на основу из печенья и верните десерт охлаждаться на 1–2 часа. 6. Сироп от персиков с желатином подогрейте на небольшом огне. Мешайте до однородности, не допуская закипания, после чего уберите в сторону для остывания. 7. Нарежьте персики аккуратными дольками и красиво разложите их на поверхности застывшего творожного слоя. Бережно залейте фрукты подготовленным сиропом и оставьте чизкейк в холодильнике на 2–3 часа до полного застывания. Совет: чтобы десерт было легче достать, используйте разъемную форму, предварительно выстелив дно пергаментом. Делать такой чизкейк лучше в разъемной форме — из обычной его не достанешь, а резать холодный чизкейк в форме — сомнительное удовольствие.