Как готовить

1. Превратите печенье в мелкую крошку, воспользовавшись блендером или кухонным комбайном. Если техники нет, просто положите печенье в пакет и тщательно разомните его скалкой. 2. Подготовьте сливочное масло: оно должно быть мягким, поэтому достаньте его заранее или аккуратно растопите в микроволновке либо на водяной бане. 3. Соедините измельченное печенье с маслом в глубокой миске и перемешайте до однородности. Застелите дно разъемной формы (лучше всего подойдет диаметр 22 см) пергаментом, плотно утрамбуйте полученную массу ровным слоем и уберите в холодильник на 30 минут. 4. Залейте желатин 100 мл воды и подождите около 10 минут, пока он набухнет. Затем прогрейте его на минимальном огне, постоянно помешивая до растворения крупинок, но не доводите до кипения (максимальная температура 50 градусов), после чего дайте жидкости остыть. 5. Сделайте творог нежным и гладким, протерев его через мелкое сито. Добавьте к нему обычный и ванильный сахар, а также сметану. Из двух крайних частей лимона выжмите примерно 2 столовые ложки сока, а середину цитруса отложите для финального декора. 6. Взбейте массу в глубокой емкости, чтобы сахар полностью растворился, а сметана не разлеталась в стороны. Не прекращая работу миксера, тонкой струей влейте остывший желатин. Перелейте этот крем в форму на основу из печенья и забудьте о торте в холодильнике на один-два часа. 7. Приготовьте желе из киви, следуя тексту на пачке, но взяв на 100 мл воды меньше указанной нормы. Когда желе остынет, аккуратно вылейте его поверх застывшего белого слоя и верните десерт в холод еще на 4–5 часов до полного застывания. 8. Осторожно извлеките готовое лакомство из формы перед самой подачей. Украсьте поверхность торта тонкими ломтиками лимона, свернув их спиралью, и дополните композицию свежими листиками мяты. Совет: чтобы торт легче выходил из формы, можно аккуратно провести тонким ножом вдоль бортика перед тем, как его раскрывать. Базовый расчёт использует 300 мл воды всего:100 мл для 10 г желатина и 200 мл для 50 г киви-желе. Для этой версии возьмите пакет желе 50 г,рассчитанный производителем на 300 мл воды,иуменьшите воду до 200 мл. Если у пакета иная норма,концентрацию подбирайте по его инструкции. Лимон 60 г съедобной части распределите:30 г сока в крем,30 г очищенных долек для отделки;мяты 1 г. Вся указанная вода остаётся в готовом торте.